MF임의 정보세상

국가기술자격 검정 실기시험

비번호

○ 시험시간 : 1시간 30분 [표준시간 : 1시간 30분, 연장시간 : 없음]

1. 요구사항

* 다음 요구사항대로 젤리롤 케이크를 제조하여 제출하시오.

1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분).

2) 반죽은 공립법으로 제조하시오.

3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오.

4) 반죽의 비중을 측정하시오.

5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.

6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.

2. 수험자 유의사항

1) 실격기준 : 시험시간을 초과할 경우

전 과정을 응시하지 않을 경우

지급재료 외의 재료를 사용했을 경우

작품 가치가 없을 정도로 타거나 익지 않은 경우

요구사항을 준수하지 않았을 경우

2) 안전사고가 없도록 유의한다.

3) 의문 사항이 있으면 감독위원에게 문의하고, 감독위원의 지시에 따른다.

4) 시험시간은 재료계량시간이 포함된 시간이다.

국가기술자격 검정 실기시험

비번호

○ 시험시간 : 1시간 50분 [표준시간 : 1시간 50분, 연장시간 : 없음]

1. 요구사항

* 다음 요구사항대로 소프트롤 케이크를 제조하여 제출하시오.

1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(10분).

2) 반죽은 별립법으로 제조하시오.

3) 반죽온도는 22℃를 표준으로 하시오.

4) 반죽의 비중을 측정하시오.

5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.

6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.

2. 수험자 유의사항

1) 실격기준 : 시험시간을 초과할 경우

전 과정을 응시하지 않을 경우

지급재료 외의 재료를 사용했을 경우

작품 가치가 없을 정도로 타거나 익지 않은 경우

요구사항을 준수하지 않았을 경우

2) 안전사고가 없도록 유의한다.

3) 의문 사항이 있으면 감독위원에게 문의하고, 감독위원의 지시에 따른다.

4) 시험시간은 재료계량시간이 포함된 시간이다.

국가기술자격 검정 실기시험

비번호

○ 시험시간 : 1시간 50분 [표준시간 : 1시간 50분, 연장시간 : 없음]

1. 요구사항

* 다음 요구사항대로 버터스펀지 케이크(공립법)를 제조하여 제출하시오.

1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분).

2) 반죽은 공립법으로 제조하시오.

3) 반죽온도는 25℃를 표준으로 하시오.

4) 반죽의 비중을 측정하시오.

5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.

6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.

2. 수험자 유의사항

1) 실격기준 : 시험시간을 초과할 경우

전 과정을 응시하지 않을 경우

지급재료 외의 재료를 사용했을 경우

작품 가치가 없을 정도로 타거나 익지 않은 경우

요구사항을 준수하지 않았을 경우

2) 안전사고가 없도록 유의한다.

3) 의문 사항이 있으면 감독위원에게 문의하고, 감독위원의 지시에 따른다.

4) 시험시간은 재료계량시간이 포함된 시간이다.

국가기술자격 검정 실기시험

비번호

○ 시험시간 : 2시간 [표준시간 : 2시간, 연장시간 : 없음]

1. 요구사항

* 다음 요구사항대로 쇼트브레드 쿠키를 제조하여 제출하시오.

1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분).

2) 반죽은 크림법으로 제조하시오.

3) 반죽온도는 20℃를 표준으로 하시오.

4) 제시한 정형기를 사용하여 정형하시오.

5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.

2. 수험자 유의사항

1) 실격기준 : 시험시간을 초과할 경우

전 과정을 응시하지 않을 경우

지급재료 외의 재료를 사용했을 경우

작품 가치가 없을 정도로 타거나 익지 않은 경우

요구사항을 준수하지 않았을 경우

2) 안전사고가 없도록 유의한다.

3) 의문 사항이 있으면 감독위원에게 문의하고, 감독위원의 지시에 따른다.

4) 시험시간은 재료계량시간이 포함된 시간이다.

국가기술자격 검정 실기시험

비번호

○ 시험시간 : 2시간 [표준시간 : 2시간, 연장시간 : 없음]

1. 요구사항

* 다음 요구사항대로 슈크림을 제조하여 제출하시오.

1) 배합표의 껍질 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(5분).

2) 껍질 반죽은 수작업으로 하시오.

3) 반죽은 직경 3cm 전후의 원형으로 짜시오.

4) 껍질에 알맞은 양의 크림을 넣어 제품을 완성하시오.

5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.

2. 수험자 유의사항

1) 실격기준 : 시험시간을 초과할 경우

전 과정을 응시하지 않을 경우

지급재료 외의 재료를 사용했을 경우

작품 가치가 없을 정도로 타거나 익지 않은 경우

요구사항을 준수하지 않았을 경우

2) 안전사고가 없도록 유의한다.

3) 의문 사항이 있으면 감독위원에게 문의하고, 감독위원의 지시에 따른다.

4) 시험시간은 재료계량시간이 포함된 시간이다.

국가기술자격 검정 실기시험

비번호

○ 시험시간 : 2시간 30분 [표준시간 : 2시간 30분, 연장시간 : 없음]

1. 요구사항

* 다음 요구사항대로 핑거쿠키를 제조하여 제출하시오.

1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분).

2) 반죽은 공립법이며, 수작업으로 하시오.

3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오.

5) 반죽 정형은 직경 1cm 정도의 모양깍지로 5cm 길이로 정형하시오.

6) 표피가 갈라지는 제품을 만드시오.

7) 마무리는 제시하는 잼으로 2개를 1조로 붙이시오.

8) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.

2. 수험자 유의사항

1) 실격기준 : 시험시간을 초과할 경우

전 과정을 응시하지 않을 경우

지급재료 외의 재료를 사용했을 경우

작품 가치가 없을 정도로 타거나 익지 않은 경우

요구사항을 준수하지 않았을 경우

2) 안전사고가 없도록 유의한다.

3) 의문 사항이 있으면 감독위원에게 문의하고, 감독위원의 지시에 따른다.

4) 시험시간은 재료계량시간이 포함된 시간이다.